炖肉用复合调料包

产业背景：

目前，市场销售的调料多为单味的干调原料，由于人们在使用时很难撑握用料的种类和数量，这样既浪费了调料、口味又达不到预期的效果，使人们感到不便；也有人将调料配好后袋装销售的，但这些调料的料味穿透力差、味感轻淡、不能使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时长、老汤及制品保质其短。

广东中红保鲜科技有限公司提供一种新型复合调料，它不仅料味穿透力强、味感浓重、能方便的使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长、使用方便。

配方及组分重量份数比：

安息香1、白叩1、杜娟花1、花椒4、山药2.5、肉桂3、桂子3、五味子、茴香5、干草2、肉叩7.5、辛夷2、红皮沙1、香果1.5、丁香3、桂皮2、大料6、叶根3.5、白芷4、沙仁1.5、山楂4、陈皮2、当归2.5、木香1.5、良姜2.5、草扣3、于姜4、三奈2、香叶1.5、必卜1.5、草果1.5、槟榔1。

将上述组分按重量份称取后，再按着常规袋装生产工艺即可生产出重量为200g的袋装调料。在上述组方中，其中安息香、香果及肉叩具有助香作用，使肉体的香味能充分的释放；辛夷、桂皮、于草可使肉质起泡暄嫩，花椒属于一种香麻料，而红皮沙具有助麻、白叩具有助辣作用；丁香具有香辣味；必卜、陈皮具有脱骨肉烂的功能，木香及良姜具有增色和固色作用，使肉质自然增色；沙仁、当归及三奈使肉质表面固缩成形性好、不散、不破乱；山楂使肉烂的更快；山药去腥助原味；槟榔具有保汤作用，可使肉质长时间保鲜。

技术优点：

它不仅料味穿透力强、味感浓重、能使加工的肉质起泡暄嫩、膨松、脱骨和有效的提高肉香，具有肉香、肉烂、脱骨、成形、固缩、色泽、保汤综合作用，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长，在夏季高温天气里肉质可保鲜4 8小时，老汤可长期使用，是一种新颖并独具特色的新型炖肉用调料。

编辑：苏北